猪肝腌制晒干的步骤如下：
1. 准备材料：新鲜猪肝、盐、糖、黑胡椒粉、五香粉（可选）。
2. 将猪肝洗净后切成薄片，可以根据个人喜好切成不同大小的块状也可以切成薄片状。
3. 在一个容器中，将盐、糖、黑胡椒粉和五香粉混合均匀，制成腌制调料。
4. 将猪肝块均匀地撒上腌制调料，确保每块猪肝都均匀地裹上调料。
5. 将腌制好的猪肝放入冰箱中腌制12-24小时，时间可根据个人口感调整。
6. 腌制好的猪肝取出后沥干水分。
7. 在晴天或者通风良好的地方，将腌制好的猪肝放在干净的晾肉架上。
8. 将晾肉架放在室外的阴凉处，避免阳光直射，让猪肝慢慢地晒干。这个过程可能需要几天或者更长时间，根据天气和猪肝的厚度而有所不同。
9. 定期检查猪肝的干燥程度，确保没有任何湿气存在。
10. 当猪肝完全干燥后，即可食用或者储存。
注意事项：
- 在腌制猪肝之前，需要确保猪肝是新鲜的并且没有气味。
- 避免直接暴露在阳光下，以免破坏猪肝的口感和质量。
- 在晾晒的过程中，要注意卫生，避免虫害和污染。
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